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現(xiàn)代食品包裝機(jī)中有一類是采用充氣包裝，后將氣體留在包裝物內(nèi)的包裝機(jī)械設(shè)備，這一類就是真空充氣包裝機(jī)。那么到底什么是真空充氣包裝機(jī)呢？
真空充氣包裝機(jī)是將產(chǎn)品裝人包裝容器后，抽去器內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度時(shí)充人氮?dú)饣蚨趸嫉榷栊詺怏w，并完成封口工序的機(jī)器。充氣包裝機(jī)一般分為真空充氣型、快速充氣型及開閉式充氣型三種類型。真空充氣包裝機(jī)是廣泛使用的一種充氣包裝機(jī)。
充氣包裝是利用控制食品所存在空間的氣體成分，根據(jù)不同食品的物化、生化特點(diǎn)，腐敗變質(zhì)原因，在抽去空氣后再充人惰性氣體，使之達(dá)到保鮮、防腐、保質(zhì)的目的。這是一種應(yīng)用靈活、適應(yīng)性廣的包裝技術(shù)。通過充氣包裝的食品可保持其原有的品質(zhì)，并能延長保存期;不走油、不走汁、不變形;可節(jié)省包裝材料費(fèi)40%左右;包裝透明性更好。真空充氣包裝與真空包裝相比，應(yīng)用面更廣，效果更好。它除能實(shí)現(xiàn)真空包裝的隔氧功能外，通過充人惰性氣體，還能達(dá)到實(shí)現(xiàn)多種功能的效果，如保香、抑菌殺菌、防霉、防蟲、防氧化、保鮮、護(hù)色、保持營養(yǎng)等。
(二)真空充氣包裝機(jī)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
真空充氣包裝機(jī)的主要結(jié)構(gòu)包括:工作室、抽真空充氣系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及機(jī)架等。其中工作室部分由壓蓋、小氣室壓緊機(jī)構(gòu)和壓蓋自動(dòng)抬起機(jī)構(gòu)等組成;抽真空充氣系統(tǒng)由進(jìn)出氣管、惰性氣體轉(zhuǎn)換閥及噴嘴、真空泵組成;電氣控制系統(tǒng)包括電源控制、抽真空充氣控制、壓蓋下降及熱封控制、冷卻放氣控制等。
(三)真空充氣包裝機(jī)的使用方法
真空充氣包裝機(jī)有噴嘴式、箱式及箱式與噴嘴式相結(jié)合的三種機(jī)型。噴嘴式機(jī)體積小，造價(jià)低。使用時(shí)利用吸嘴從裝好的食品的袋內(nèi)抽出空氣，然后充人惰性氣體，隨即封口、冷卻，即完成真空充氣包裝。
箱式充氣包裝機(jī)是廣泛使用的一種充氣機(jī)。使用時(shí)先將裝人食品的塑料袋置于真空箱中，蓋上箱蓋，開動(dòng)真空泵，達(dá)到一定真空度時(shí)，定時(shí)器自動(dòng)切斷真空系統(tǒng)并開啟惰性氣體轉(zhuǎn)換閥，充人惰性氣體，隨即熱封口、冷卻，完成充氣包裝。
惰性氣體的充人壓力及流量對(duì)生產(chǎn)率將產(chǎn)生直接影響，兩者愈大，生產(chǎn)率愈高。壓力過大則使物料飛散或損傷食品的形狀，或造成封口不良等，因此操作中應(yīng)隨食品而定。
(四)真空充氣包裝機(jī)的主要技術(shù)參數(shù)
雙室真空充氣包裝機(jī)技術(shù)性能
每個(gè)工作室尺寸(長x寬x高)： 410 x 450 x 140毫米
真空度： 一0.I MPA
電熱封口長度： 400毫米x 2條
包裝能力：800毫米/封口長度x 3.5次/分
真空包機(jī)： 800毫米/封口長度x 3次/分
真空充氣包機(jī)
抽氣速率： 11升/秒
功率： 電動(dòng)機(jī)1.25千瓦，電熱0.7千瓦x 2
外型尺寸(長x寬x高)： 1000 x 710 x 950毫米
機(jī)重：300公斤
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